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宫廷范紫薯慕斯的做法

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天气渐热,慕斯蛋糕应该是夏季最好的甜品。
紫薯含有多种维生素,而且是粗纤维的美味哦,用它来做甜品不仅健康还美观,完完全全的食物本色,小伙伴们,有木有动心呢。。。。
喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧,好看又好吃哦。。。。

食材明细

主料
辅料

宫廷范紫薯慕斯的做法步骤

  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:1
    1
    蛋黄打散
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:2
    2
    蛋白分两次加入细砂糖
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:3
    3
    打至如图的硬性发泡状,提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:4
    4
    取半的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀,再将剩余的蛋白倒入,完全拌匀
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:5
    5
    分两次倒入过筛的低粉拌匀
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:6
    6
    拌好后的样子
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:7
    7
    装入裱花袋
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:8
    8
    烤盘铺一层烤纸,将做好的蛋糕糊挤在烤盘上,表面撒少量糖粉180度烘焙15-18分钟
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:9
    9
    烘焙完毕之后,取出蛋糕片,冷却后用饼干切面切出圆形
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:10
    10
    紫薯提前蒸熟,将紫薯泥与全脂牛奶拌匀
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:11
    11
    吉利丁粉+冷水溶解后,再隔热蒸一会,呈液态状
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:12
    12
    将吉利丁液倒入紫薯泥中
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:13
    13
    淡奶油+糖粉打发好的样子
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:14
    14
    将紫薯泥和淡奶油混合拌匀
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:15
    15
    倒入半圆形模具中,最后放一片圆形的蛋糕片,这个慕斯糊的量可以做5个半圆形的小慕斯蛋糕,送入冰箱冷藏3小时定型
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:16
    16
    取出模具,用热毛巾捂一下,立刻倒扣脱模
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:17
    17
    裱花袋中装入适量奶油霜
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:18
    18
    对慕斯蛋糕进行最后装饰,大家自由发挥好了
  • 宫廷范紫薯慕斯的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

这款慕斯蛋糕打底用的蛋糕片是手指饼干的配方,制作的时候动作要快,避免消泡,所以在打发蛋白的时候就将烤箱提前预热,这样就能立刻进行烘焙,防止蛋糕坯消泡,变得不松软了。烤箱预热是必须的,这一步不能省哦。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   小清新   下午茶   夏季食谱   学生  

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