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桃花流水鳜鱼肥（二）--菊花鳜鱼球

桃花流水鳜鱼肥（二）--菊花鳜鱼球的做法

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“春天，室外春暖花开，阳光明媚，室内人犯春困，变得懒洋洋，此时需要酸甜口味的菊花鳜鱼球来唤醒自己”

食材明细

主料

鳜鱼半条
菠萝粒 适量
松仁 15克
小青豆 25克

辅料

番茄酱 适量
白醋适量
黄酒适量
糖适量
盐适量

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
高级难度

菊花鳜鱼球的做法步骤

1
鳜鱼半条菠萝粒适量松仁15克小青豆25克番茄酱白醋黄酒糖盐
2
水、糖、白醋调成糖醋汁，再加入番茄酱一起烧开备用。★加入番茄酱，可以起到上色，增味作用。
3
鳜鱼半条（带皮）开花刀，做成菊花状。
4
鳜鱼放入黄酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，随后拍粉。油锅烧至六成热，把腌制过的鳜鱼放入锅内油炸至金黄发脆。
5
糖醋汁烧开后放入水、再放入水淀粉勾芡，再依次放入菠萝粒、青豆、松仁。
6
勾芡过的的松仁、青豆、菠萝粒淋在鳜鱼“菊花球”上，唤醒你味蕾的酸甜菊花鳜鱼球完工。

小窍门

小贴士：切鱼片时，刀上沾水，鱼肉就不容易粘刀了。

来自美食天下辰研文化的作品

使用的厨具：不粘锅

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