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火龙果慕斯之红色恋人的做法

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造色情怀,用食物天然的色彩打造出美丽的食谱是这次aca大赛的主题,红色代表热情,红心火龙果就是最好的选择之一,所以我用火龙果做了这款慕斯,色彩由浅到深,装饰采用奶油霜吊线蕾丝的手法,亲们,你们喜欢这样的慕斯蛋糕吗?以下配方,可以做两个四寸的星形。

食材明细

主料
辅料
果冻层用

火龙果慕斯红色恋人的做法步骤

  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:1
    1
    提前准备好所有原材料
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:2
    2
    可可粉先和水混合,然后再与色拉油混合搅拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:6
    6
    取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:7
    7
    然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具175度烘焙20分钟
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:9
    9
    淡奶油打至如图的8分发
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:10
    10
    将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:11
    11
    吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,与火龙果慕斯液混合
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:12
    12
    底部是蛋糕片,倒入慕斯液
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:13
    13
    果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:14
    14
    吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,然后倒在慕斯层上,冷藏3小时定型
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:15
    15
    用热毛巾捂一下慕斯圈,脱模
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:16
    16
    奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:17
    17
    奶油霜装入裱花袋,用1号花嘴在顶部画出蕾丝,写上aca哦
  • 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:18
    18
    然后再将蛋糕周围装饰下,做蕾丝掉线

小窍门

夏天慕斯受高温影响容易变软,温度太高甚至有可能变成半液态状,所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式,可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下,就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好,摆放水果也是很好看的
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   小清新   冰品   老人   下午茶   夏季食谱   学生  

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