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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

1张图片

“从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！”

食材明细

主料

小龙虾 2斤
洋葱 1个
大蒜 4头
小葱 3根
姜半个
小米椒 6根（喜欢辣可以多放）
香菜 1颗

辅料

麻椒适量
花椒适量
小茴香 适量
香叶各2个
桂皮各一个
郫县豆瓣酱 2勺
黄酱一勺
盐一勺
冰糖 8颗
黄糖 1勺
生抽 2勺
白酒一大勺
啤酒 1瓶
干辣椒 10个
八角适量
草果适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷
2
如图刷干净的龙虾
3
刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
4
处理完所有小龙虾备用
5
准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
6
辅料准备好备用，5瓣蒜切片
7
其他蒜全压成泥备用
8
起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
9
倒入郫县豆瓣酱炒香
10
倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
11
大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
12
翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
13
加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
14
原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
15
出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
16
成品图欣赏

来自美食天下美妞膳坊的作品

使用的厨具：炒锅

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