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红枣戚风蛋糕

红枣戚风蛋糕的做法

1张图片

“红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。”

食材明细

主料

鸡蛋 7个
红枣泥 280g
低筋面粉 140g

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1
红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎
2
在红枣泥中加入红糖和植物油
3
分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里
4
蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡
5
用电动打蛋器搅打蛋黄糊
6
筛入低筋粉，搅拌均匀
7
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
8
将蛋糕糊混合均匀
9
倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下
10
放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟
11
上色均匀后立即出炉，用力震几下
12
将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布
13
完全冷却后即可切块享用
14
成品图

小窍门

1.参照图片红枣泥干湿程度，如果太干，可适当加水或牛奶
2.根据各人口味调整糖量
3.本次使用的模具是28x23厘米深烤盘
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度，本次使用的是ACA烤箱ATO-36A8

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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