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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

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食材明细

主料

带鱼 300g
五香粉 5g
面粉适量

辅料

花椒粉 5g
料酒适量
生抽 5ml
蚝油 10ml
盐 3勺
鸡精 3g
热水适量
香葱末 10g
干辣椒 5个

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
2
带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。
3
把所有带鱼段都裹上面粉。
4
锅里放油烧至七成热。
5
倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
6
炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
7
锅里放油烧热
8
放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。
9
倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。
10
倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。
11
出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

来自美食天下钰君私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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