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龟兔赛跑中的那只黄乌龟

龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法

4张图片

“龟兔赛跑的故事影响了80后的整个童年
兔子的傲娇，乌龟的毅力，都深深的烙印在脑海里

且不研究这故事当中的童话色彩是有多浓
反正我们能从中得到了受益终生的道理
并愿意用这一个故事分享给孩子，让他也能从中得到启发”

食材明细

主料

高粉 160克
低粉 80克（酥皮）
酵母 2克
细砂糖 35克
盐 2克
奶粉 10克（酥皮）
全蛋液 30克
牛奶 100克
玉米油 25克
黄油 48克（酥皮）
糖粉 40克（酥皮）
蛋黄 20克（酥皮）

辅料

红豆沙 100克
肉松 80克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

龟兔赛跑中的乌龟的做法步骤

1
将主料中的全部材料放入面包机内，运行一个IMIX程序，选择30分钟
2
程序结束后，选择发酵程序，时间50分钟，使面团发酵至2倍大
3
将红豆馅和肉松混合，形成馅料酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀
4
酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，用橡皮刮刀翻版均匀
5
分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色
6
加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团
7
用保鲜袋装着冷藏1小时
8
取出面团，排气后分成8份，滚圆松弛20分钟
9
将2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴
10
取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形
11
将面团放入模具中，把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置
12
把酥皮分成6等份，压扁后放在乌龟包上，做龟壳，，盖上保鲜膜放进烤箱中进行二次发酵，30分钟（也可常温发酵）
13
二发后，用小刀划出花纹，然后刷蛋液
14
放入预热好的烤箱中层，160度烤20分钟左右
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成品图
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成品图

小窍门

1、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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