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椰蓉中空戚风的做法

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拜拜蛋糕,属于戚风蛋糕的一种,柔软有弹性
椰浆代替牛奶,添加适量的椰蓉,就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高,蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高,一直到变成大爆头,这种感觉秒不可言!

食材明细

主料
辅料

椰蓉中空戚风的做法步骤

  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:1
    1
    低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉,用手抽搅拌均匀
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:2
    2
    分次加入蛋黄,用手抽搅拌均匀,做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:3
    3
    蛋清分三次加入糖粉,打发蛋白至偏干性,有小弯钩
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:4
    4
    将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:5
    5
    蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式拌匀
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:6
    6
    加入椰蓉,搅拌均匀
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:7
    7
    蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中,在八分满左右,轻震几下,震出大气泡
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,中下层170度,40分钟,出炉后要摔打几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:9
    9
    出炉后马上倒扣
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:10
    10
    徒手脱模是最好看的
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:11
    11
    很柔软
  • 椰蓉中空戚风的做法步骤:12
    12
    很有弹性
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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