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家常酸菜鱼

家常酸菜鱼的做法

1张图片

“我做菜秉着用普通的材料做吃家常的美食。。又到了夏天呐吃点酸菜鱼，清热消暑不错的选择。”

食材明细

主料

草鱼 3斤
大葱适量
酸菜鱼料包 适量
芹菜适量
蒜适量

辅料

味精一点
白胡椒粉 一点
猪油一点
蒸鱼豉油 少量
杂骨两块
鸡精适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

家常酸菜鱼的做法步骤

1
买来的鱼鱼片和鱼块装好洗净。我这个是在菜市场人家直接切好的
2
鱼块加入盐和料酒腌制。鱼片里面加盐，料酒腌鱼料包蒸鱼匙油白胡椒粉腌制分开装在两个盘里哦。
3
鱼块
4
市场上买的酸菜鱼料包。
5
，高压锅压一锅骨头汤里面不要放盐。这个也可以不弄用清水代替。因为酸菜啊，泡姜啊，里面都有味，鱼也放盐也一会儿怕咸，所以这个骨头汤里面不要放。
6
所有的配菜切好备用
7
一小时以后，骨头汤压好。开始做鱼锅里少放一点儿猪油先放入鱼头和鱼骨小火煎好以后备用
8
锅里少放一点猪油，放入所有配料爆香
9
加入骨头汤和鱼块大火熬制
10
水开以后加入粉丝和鱼片，转小火熬制
11
等鱼片浮出水面以后，加入那个料包里面的。那个秘制料包
12
鱼片浮出水面，改大火一分钟。加入味精和鸡精起锅
13
又香又嫩的鱼片

小窍门

可根据个人的口味加入小米辣和野山椒。家里有小孩儿，所以做的不辣没骨头汤，用清水也可以。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜川菜

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