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紫薯花朵面包

紫薯花朵面包的做法

5张图片

“在传统中，紫色是尊贵神秘的颜色，更有紫气东来一说。紫薯的紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，在食物中紫薯属于健康的象征。”

食材明细

主料

汤种

高筋面粉 23g
纯净水 101g

馅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

紫薯花朵面包的做法步骤

1
首先制作汤种，将高筋面粉和水称量准确，放在小奶锅中。
2
开小火用筷子不断的搅拌以防糊底，当面粉和水成如图所示的糊状即可，室温放凉备用。
3
蒸熟的紫薯泥加糖与淡奶油称量准确，放在容器中。
4
用勺子碾压均匀，呈顺滑状态即可。
5
把面包用料除黄油外，全部用料放在面包机桶内进行揉面。
6
当面团揉至可以扯出厚的筋膜时，再加入黄油。
7
继续揉面至完全扩展状态，放入容器中进行基础发酵。
8
当面团体积为原来的两倍大时，手指蘸面粉中间戳洞不回缩不塌陷即发酵好了。
9
紫薯馅和面团均分为九份。
10
把面团压成圆形，包入一份紫薯馅。
11
收口向下压扁，用刮刀切成如图所示的八个花瓣型，中间不要切通。
12
八个花瓣两两相对，将切面朝上形成了漂亮的花朵状，当然也可以做别的图案。
13
把所有的面包做好之后放入烤箱中进行二次发酵，这时烤箱是没有开的。
14
二次发酵结束后，轻按面包表面可以缓慢的回弹，既为发酵好了，表面刷全蛋液。
15
放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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