处理并洗净草鱼，取出鱼身两侧腥线

沿鱼脊背两侧剖开

鱼排与鱼肉分离

依个人喜好切大小块

鱼骨，鱼头，鱼尾装一个盆里，鱼排和鱼肉片装一个盆里，分别放入淀粉，料酒，橄榄油，五香粉，蚝油等辅料拌匀，腌制15分钟，备用。

锅底放少量油，至七成热放入葱姜蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克秘制汤料，烧沸。

先放入鱼骨煮3分钟左右，再加入鱼排和鱼肉，煮5分钟至熟。

锅内放花生油100克左右烧热

把煮好的鱼盛到容器内，麻椒和白芝麻放在鱼肉上，倒入烧热的花生油，听到滋拉一声，OK，可以上桌了。