将2个鸡蛋将蛋黄与蛋白分离，分别装入无水无油的盆中，将15g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

将35g细砂糖分三次倒入蛋白中，用打蛋器打至蛋白提起有弯勾即可。

再将蛋白分三次加入蛋黄中翻拌均匀，成蛋糊状。

将低筋面粉与可可粉混合过筛倒入蛋糊中，再搅拌均匀。

再装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，饼干与饼干之间要留有一定的距离，避免饼干膨胀后粘连在一起，烤箱190度预热10分钟，挤好后，放入中层，上下火，190度烤15分钟即可，趁热在上面抹上一层糖粉或糖霜即可，冷却后立即密封储存。