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迷你红丝绒裸蛋糕

迷你红丝绒裸蛋糕的做法

4张图片

“一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油，没有太多的水果，没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康，美味，从来都可以兼得”

食材明细

主料

蛋黄 4个
玉米油 40克
牛奶 70克
糖粉 40克
低粉 60克
红曲粉 10克
蛋白 4个

辅料

淡奶油 100克
糖粉 10克
芒果少许
蓝莓少许
可可薄脆片 少许

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤

1
取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清
2
蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
3
随后加入10克糖粉，搅拌均匀
4
红曲粉和牛奶搅拌均匀
5
倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6
筛入低粉
7
搅拌均匀成红曲蛋黄糊
8
烤盘中垫上油纸
9
蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩
10
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀
11
将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
12
继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
13
缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡
14
放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟
15
烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉
16
完全凉透后，倒扣撕去油纸
17
去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
18
将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片
19
奶油中加入糖粉，打发至8-9成
20
每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去
21
叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油
22
撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.奶油只需要少量，每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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