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蒜蓉炒虾球的做法

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周末逛市场时又看小龙虾买,一看是清水虾,个头也不大,非常适合炒虾球,于是称了五斤。让老板帮着将虾头去掉,回来后刷洗干净虾底部,再从虾尾中间的一瓣揪出虾线,这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球,用到大量的蒜,不仅味道更为浓郁,而且能帮助杀菌消炎,大家都知道小龙虾生长的环境并不算好,卫生很重要。注意烧虾球时候要高温,烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉炒虾球的做法步骤

  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:2
    2
    烧热锅,放入少许油,下入蒜末和姜末爆香;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:3
    3
    再加入香叶和红椒进去翻炒;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:4
    4
    下入清洗好的小龙虾;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:5
    5
    翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:6
    6
    再加入1勺糖;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:7
    7
    翻炒几下后加入适量的水;
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:8
    8
    炖煮五分钟后加入盐调味,大火收汁,盛入盘中,表面放上根香菜点缀。
  • 蒜蓉炒虾球的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.这菜要求的蒜蓉量要大,要先将蒜蓉爆香,其它大料只需将香叶,避免夺味;2.加入1勺糖提鲜;3.炖煮五分钟后再加入盐调味,最后大火收汁,汁要适量留一下;4.吃之前浸泡半个小时更入味。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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