准备牛肉，牛腱子肉和牛腩都可以。

牛肉切块

焯水洗净

放入高压锅，加适量洋葱、西红柿，加入几片姜片、八角、香叶、少许料酒，按个人口味加入适量老抽、生抽。大火烧开，小火压二十分钟，离火闷到高压锅没有了压力即可，牛肉汤就做好了。打开锅盖可以调调味道，适当的加点盐、鸡精。我平时都喜欢多煮点，放进冰箱，可以用它来炖菜、煮面。

水煮鸡蛋备用

黄瓜中间抛开切夹刀片，一片片插起来。

汤锅加水烧开加入挂面煮熟。

捞出不需拔凉，直接加入牛肉汤。

鸡蛋切开摆上黄瓜，小葱、香菜、辣椒碎，一定要倒点醋进去，加上红油。牛肉汤和香菜、醋是绝配，爱吃辣的盆友可以多加点辣椒，味道鲜美，酸辣适口。

好吃的牛肉面上桌了。