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酸甜开胃脆萝卜

酸甜开胃脆萝卜的做法

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“在冰箱里放了一夜，第二天端上饭桌，酸，甜，辣，脆，凉，把夏天的胃口找回来！”

食材明细

主料

白萝卜 1个
鲜辣椒 3个
白梨 1个
洋葱 1个
小米椒 1O个
大蒜半头
葱少半颗
姜少许
海米 5O克
胡萝卜 少许

辅料

白糖 70克
米醋 50克
鱼露少许
盐少许
蚝油少许

酸甜口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

酸甜开胃脆萝卜的做法步骤

1
白萝卜一根，鲜辣椒三个
2
切成小块洒入盐拌匀淹上一晚
3
去掉淹出的水，放入清水浸泡一小时，再换一次水。
4
捞出控干水份
5
梨去皮，洋葱切滚刀抉
6
鲜辣椒切碎，小米椒去籽
7
小米椒，鲜辣椒，切成小块的雪梨，姜葱蒜，海米放入料理机，倒入白醋，料酒打成酱
8
萝卜，打好的酱放入大盆里，加入白糖，生抽，盐，鸡精，鱼露，洋葱块，一起翻拌，
9
成品
10
放入冰箱过半天入味了，冰凉了，吃起来口感更佳。

小窍门

萝卜不要去皮，用盐渍时间长一些可去掉萝卜的苦味和辛辩味，梨子要用水份多的鸭梨，用梨汁浸泡去掉萝卜的怪味

来自美食天下小禾厨娘的作品

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