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淡奶油

淡奶油的做法

1张图片

“芝士蛋糕加戚风蛋糕的中和，软绵绵的口感，老少皆宜
一款消灭淡奶油的蛋糕🍰”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 蛋黄25g + 蛋白15g
蓝莓适量（可不加）
糖粉适量（可不加）

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

淡奶油的做法步骤

1
先把蛋黄蛋白分离，蛋白需要放进一个无油无水的容器里
2
在蛋黄里面加入淡奶油，搅拌均匀
3
在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
4
搅拌至无干粉即可，待用
5
然后打发蛋白，细砂糖分三次加入（刚加入细砂糖，需要低速打发30s，再转高速打发，再加入细砂糖，循环3次）打至湿性发泡即可
6
将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊，需要翻拌手法拌均（不能顺时针搅拌噢，会消泡泡的）
7
倒入6寸心形模具（模具内圈需要抹一层油，底部剪一张油纸（油纸大小按照模具底部大小而定）方便脱模）
8
烤箱预热150℃，烤盘内倒入热水，模具需要用锡纸包住底部，防止模具进水，水浴法烤50min左右
9
烤好后焖至冷却，再取出，冷藏后脱模
10
再筛上糖粉，加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥

小窍门

蓝莓糖粉可不加，冷藏好可直接粗也行哒，味道棒棒哒！
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着，比较容易打发，打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模

来自美食天下南南 的作品

使用的厨具：电烤箱

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