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“小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，其中的维生素B1和无机盐含量都高于大米。
都说小米最养人，特别是小米熬粥后表层的一层“油脂”最有营养，称为“粥油”，也有“代参汤”之美称。再则红枣有活血、补气、健脑的功效，小米搭配着红枣一起熬粥营养价值丰富，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血等功效能。”