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猪肉炖粉条独家

天国的女儿

猪肉炖粉条的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 400g
红薯粉条 200g

辅料

生抽 2勺
盐适量
老抽 1勺
料酒 2勺
葱白 1段
八角 2个
桂皮 1小段
冰糖 10g
姜少许
花椒粒 少许

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

猪肉炖粉条的做法步骤

1
五花肉洗净切块。
2
锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
3
捞出温水洗净沥干水分。
4
粉条泡软切段。
5
葱白切段、姜切片。
6
锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
7
煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
8
加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
9
捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
10
当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
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煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
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小窍门

炒糖色一定要用小火，不要炒糊了，呈红棕色即可。粉条非常吸水，所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后，汤汁不易收的太干。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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