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奶香吐司

格格And浅唱

奶香吐司的做法

5张图片

“为家人做健康的牛奶土司面包~”

食材明细

主料

牛奶 130g
全蛋液 30g
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
炼乳 8克
奶粉一大勺

辅料

盐 3g
酵母 3g
黄油 30g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶香吐司的做法步骤

1
为家人做健康的牛奶土司面包~
2
将除黄油外的以上材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，再加入黄油继续揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜
3
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2.5倍大小，手指按压有洞，微微回缩肚脐状即可
4
看一下发酵好的面团内部状态，应该是蜂窝状
5
取出面团分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
擀成椭圆形，翻面卷起
7
盖上保鲜膜松弛15分钟
8
再把面团擀成椭圆形，翻面进行第二次擀卷
9
面团放入土司盒里，入烤箱，放一杯温水，开38度二发
10
发酵到8分满，取出，预热烤箱170度，烘烤35分钟，
11
出炉，立刻脱模
12
放凉就可以吃啦
13
我更喜欢手撕，一会儿就能吃一半

小窍门

1温度和时间请根据自家的烤箱脾气来设定
2含水量需要根据不同品牌的面粉吸水率和天气湿度来调整。
3这个方子适合450克土司模，我用的是学厨的小黑模，受热比较快，用其他模具注意要增加烘烤时间和温度哦

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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