加入泡芙糊的蛋液要分次少里加入，以免出现油水分离和面糊过稀现象。
酥皮的黄油搅打均匀即可，不用打发。
这次用的烤箱是长帝的太阳风烤箱，因此没有上下火调节，如用普通烤箱，请根据自家烤箱温度调节。
夏天难打发淡奶油，可以先把打发碗和打蛋头先冷冻一会，然后坐冰水打发，在温度太高的室内开空调打发。
酥皮面团冷冻取出后太硬，可放至回温稍软后再操作。
泡芙烤制过程中，不可打开烤箱门，以免出炉塌陷。