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上汤豆苗

零下一度0511

上汤豆苗的做法

1张图片

“上汤豆苗属于粤菜系列，对于广东一带的朋友应该都不陌生，很多餐馆都有这道菜。记得以前在餐馆也吃过这道菜，自己在家里做放足料感觉味道更好。虽然所用材料都很普通，但做出的成品汤水鲜甜，色泽诱人”

食材明细

主料

豆苗 200克
皮蛋 2个
姜适量
蒜头适量
火腿适量
枸杞适量
瘦肉 50克

辅料

盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
生粉适量

原味口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

上汤豆苗的做法步骤

1
豆苗200克洗净备用
2
姜蒜切片，枸杞冲一下水备用
3
火腿切成小片、皮蛋去壳后切小块
4
瘦肉切成条状，加一点胡椒粉、鸡粉、生粉，一点花生油抓匀腌制15分钟
5
锅内加一点油烧热，下姜蒜小火炒香
6
再下皮蛋炒熟
7
一次性加足量开水
8
大火煮四五分钟直至汤变浓变白
9
先放入枸杞煮一下，最后下豆苗和瘦肉煮一下断生，调入一点盐和鸡粉提味
10
成品图

小窍门

1、姜蒜先下锅炒出香味，再下皮蛋炒熟，然后加开水煮几分钟这样汤水才会变浓变白
2、瘦肉切成条状后要腌制15分钟，最后和豆苗一起下锅煮一下即可
3、如果能配点高汤做出来成品颜色更好看，没有的话就省略掉这个

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使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类粤菜

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