花甲洗净加盐1小勺，放入清水中浸泡1小时。将蒜泥、姜末、葱末中加入生抽2勺、料酒1勺、油泼辣子适量、色拉油1勺、白砂糖少许搅拌均匀，腌制半小时入味。

铁板锅中倒入比炒菜量多的色拉油，待油八成热时放入沥干水份的花甲，慢慢翻炒。

将腌制好的酱料浇在开口的花甲上再煎片刻即可关火。

花甲配啤酒，真的是绝配啊！