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手工饺子

手工饺子的做法

1张图片

“都说舒服不过倒着好吃不过饺子怎么吃都爱不够”

食材明细

主料

猪肉馅 500克
面粉 000克
胡萝卜 两根
黑木耳 200克
大白菜 1000克
韭菜 300克

辅料

六必居黄酱 一代
盐适量
鸡蛋三枚
姜米碎 适量
鸡粉适量
淀粉适量
香油适量
葵花籽油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

手工饺子的做法步骤

1
高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
2
用温水和成光滑的面团盖上湿布用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
3
提前将葵花籽油倒入炒锅里加热待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中搅拌均匀
4
加入六必居的黄酱和鸡粉
5
泡发好的黑木耳剁碎粒儿胡萝卜也剁成碎粒儿白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分备用
6
将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
7
将馅料中加入适量韭菜提味儿一起搅拌均匀
8
将挤出水分的白菜团儿放入馅料中白菜不要太干了一起搅拌均匀使馅料入味儿
9
将面团揉搓成条状正反切成均匀的剂子
10
将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
11
将面剂子全部每个用手按压成扁平状
12
然后再擀成饺子皮中间厚一点儿边上薄一点儿
13
饺子就包好了
14
锅中水开够下入饺子
15
饺子下入锅中后用饭勺的背面沿着锅边儿推转防止饺子沉底儿粘锅
16
等开锅后再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
17
开锅后加入一次凉水
18
二次开锅后再加入一次凉水等开锅后
19
再煮沸一次即可捞出
20
饺子煮好了出锅儿盛入盘中

小窍门

面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道口味儿更好

来自美食天下张雲的作品

使用的厨具：煮锅

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