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水煮肉片

水煮肉片的做法

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“下饭菜”

食材明细

主料

猪里脊肉片 适量
黄豆芽 适量
青菜适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
香葱末 适量
郫县豆瓣酱 两大勺
胡椒粉 适量
料酒适量
鸡蛋清 适量
蚝油适量
调味料 适量
鸡精适量
花椒适量
麻椒适量
干辣椒段 适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
我买的现成的肉片，加一瓷勺玉米淀粉，适量盐，一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟
2
准备葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒和麻椒适量
3
烧油，倒入配料炒香，再加两大勺豆瓣酱，炒出红油
4
盛出一半备用
5
锅中加热水，倒入洗好的黄豆芽和青菜
6
煮熟盛出放在碗底当底菜
7
倒入肉片，用筷子迅速划散，肉片不能煮太久，否则影响口感，就煮老了
8
煮熟加鸡精出锅
9
放上盛出的炒料，锅中烧热油，淋到辣椒段上
10
撒上葱花或香菜装饰

小窍门

肉片不能煮久，口味重的多放辣椒段和花椒，底菜喜欢吃什么都可以放，放的有豆瓣酱就不用加盐。

来自美食天下梦幻幻的作品

使用的厨具：炒锅

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