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避风塘炒鱼

避风塘炒鱼的做法

3张图片

“蒜香四溢，鱼肉外酥里嫩。”

食材明细

主料

巴沙鱼柳 半条
大蒜 1头

辅料

面包糠 1汤匙
菜籽油 4茶匙
料酒 2茶匙
玉米淀粉 1茶匙
豆豉 1茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
盐 0.5茶匙
干海椒面 0.5茶匙
干海椒 3根
二荊条 1根
小米辣 1根
花椒少许
鸡精少许

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

避风塘炒鱼的做法步骤

1
冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。
2
中破取一半；
3
将鱼肉斜切条。
4
放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀；
5
放玉米淀粉；
6
抓合均匀；
7
在凹盘中放入面包糠，将每根鱼条粘上面包糠。
8
大蒜，剥去皮；
9
剁成粒。
10
豆豉切碎粒，青、红椒切斜条。
11
多油，烧至五成热下鱼条，炸至定型捞出；
12
油七八成热，倒入鱼条，炸至外壳硬捞出。
13
中火，下蒜粒；
14
出香味后，放干海椒和倒入余下的面包糠；
15
起酥后捞出沥油。
16
少油小火，下花椒、豆豉、青红椒条煎香；
17
大火，倒入鱼条；
18
洒少许盐、鸡精翻均匀即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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