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辣子鱼丝

美食家10295464

辣子鱼丝的做法

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“辣子鱼丝的做法跟辣子鸡丁做法差不多，鱼是采用我们店铺巴浪鱼干做成的，巴浪鱼干的鱼肉无刺，肉质较硬，非常适合做这道菜，非常下饭，下酒”

食材明细

主料

巴浪鱼干 13条
干辣椒 1把
葱 1根
蒜 3片
姜 2片
洋葱半个

辅料

白糖 2小勺
味精 1小勺
料酒 2勺
米醋 1勺
酱油半勺
老干妈 1大勺（肉丝味的）
油 1大勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣子鱼丝的做法步骤

1
主材料巴浪鱼干13条左右，放水中浸泡10分钟，方便去除鱼骨
2
把去骨的鱼肉撕成条状
3
准备好干辣椒，洋葱，蒜头，姜片
4
放油，老干妈，干辣椒，洋葱，蒜头，姜片，炒香在放入鱼丝
5
放入鱼丝翻炒后，加入白糖，味精，料酒，醋，酱油，继续翻炒到收汁，等锅干后在翻炒1分钟左右撒葱段就能出锅了
6
做后成品非常香，如果喜欢辣的放辣的那种那就，我这种是不辣的，但辣椒味非常浓，适合不吃辣的人

小窍门

巴浪鱼干水泡过后特别容易去骨，在清洗鱼皮，加调味料的时候一定要加液体调料，方便鱼肉入味，收汁过后再翻炒至锅干，这样鱼肉会更香，更有嚼劲，非常下饭下酒

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使用的厨具：炒锅

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