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卤鸡爪

cici妈咪ywl576523452

卤鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪适量
盐适量
糖适量

辅料

生抽适量
老抽适量

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

卤鸡爪的做法步骤

1
准备调料：盐，汤，生抽，老抽，桂皮，生姜，料酒（黄酒，米酒）
2
去鸡指甲，并洗干净！水烧开鸡爪倒入，焯水5分钟，捞出，洗净。
3
另起锅，加入稍许油，放入2汤勺白糖，小火熬出糖油，放入鸡爪生姜桂皮翻炒3分钟（全过程小火）如需加入料酒，盐，生抽，颜色不够可加入老抽少许，翻炒，入色，沿着锅边加入一小碗水，盖锅盖小火焖煮！直到收汁

小窍门

全过程小火！主要是避免大火将爪子煮破皮，不美观！
2，有时间者，水加入后煮开中途可关火，冷焖，过2小时再开火收汁！主要更入味，而且这样煮出来鸡爪既漂亮又入味

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使用的厨具：炒锅

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