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胡萝卜椰蓉卷

胡萝卜椰蓉卷的做法

3张图片

“很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。”

食材明细

主料

胡萝卜泥 160克
全蛋液 50克
水 30克
奶粉 15克
糖 40克
盐 3克
面包粉 300克
酵母 4克
黄油 20克

辅料

黄油 40克
糖粉 30克
全蛋液 40克
椰蓉 70克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

胡萝卜椰蓉卷的做法步骤

1
90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
2
面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
3
加入黄油，再设置和面20分钟。
4
和面结束，可以拉出完美的手套膜。
5
将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
6
基础发酵的时间来制作椰蓉馅：黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
7
分次加入蛋液，打匀。
8
加入椰蓉。混合均匀即可。
9
基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
10
取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
11
取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
12
翻面后一侧抹上椰蓉馅。
13
对折。
14
再卷起。收口处捏紧。
15
摆入模内
16
放入烤箱进行二发，约30分钟。
17
取出二发的面团，烤箱170度预热。二发好的面团表面刷一层蛋液。
18
放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
19
取出脱模晾凉。

小窍门

胡萝卜品种不同、新鲜度不同，都会影响含水量的，方子中的水量仅供参考，请根据实际情况调节。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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