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香菇酱炒花蛤

安宝的虎妈

香菇酱炒花蛤的做法

1张图片

“花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。”

食材明细

主料

花蛤 700g
仲景香菇酱 60g
玉米油 20g
生姜 15g
盐 2g
料酒 30g
生抽 20g

辅料

香葱 3根

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香菇酱炒花蛤的做法步骤

1
将花蛤放在盐水里半天吐沙；
2
洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
3
焯好捞出沥干水分；
4
锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;
5
倒入香菇酱煸炒几下;
6
倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；
7
倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；
8
成品。

小窍门

1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：炒锅

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