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麻辣田螺

麻辣田螺的做法

1张图片

“麻辣田螺是老家夜啤酒中一道很受欢迎的美食，又麻又辣，再配上一瓶啤酒🍺，那叫一个爽！”

食材明细

主料

田螺适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粒 适量
胡椒面 适量
花椒面 适量
白糖适量
白酒适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
香叶适量
桂皮适量
三奈适量
八角适量
草果适量
十三香 适量
菜籽油 适量
香油适量
面粉适量
味精适量
鸡精适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻辣田螺的做法步骤

1
田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。
2
用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。
3
干辣椒剪成段用温水泡泡。
4
干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。
5
把葱切好备用。
6
热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。
7
倒入田螺。
8
加入白酒，十三香，盐，酱油，蚝油大火翻炒出香味。
9
加适量水盖上锅盖中火焖制入味。
10
水分焖制快干时加入葱花，少许的鸡精和味精炒匀。
11
最后淋上少许香油出锅装盘即可。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：炒锅

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