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原味、红丝绒戚风蛋糕

い❤荒唐＿◥

原味、红丝绒戚风蛋糕的做法

3张图片

“戚风蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了！孩子老人吃特别健康。我经常做给孩子们吃。她们也爱吃！”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低筋粉 120g
糖粉 70g
牛奶 70g
玉米油 70g

辅料

柠檬汁 两滴
红曲米粉 8g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

1
材料准备。烤箱预热上下火150度。操作上的工具容器必须无油无水干净
2
牛奶和玉米油搅拌均匀
3
这是搅拌均匀的状态。
4
筛入低粉
5
搅拌均匀
6
打入蛋黄。蛋白另外用无油无水的器具装
7
搅拌均匀放旁边备用
8
蛋白加三分之一糖粉一档打至鱼眼泡状态加入柠檬汁
9
转二档打至细加入剩下二分之一的糖粉
10
打蛋器转三档打至细腻加入剩下的糖粉
11
直到蛋白干性发泡有固定纹路
12
提起打蛋器有这样的尖角
13
取四分之一的蛋白和蛋黄糊中翻拌均匀
14
这是翻拌均匀状态
15
然后把蛋黄糊倒入剩下的四分之三中
16
翻拌均匀
17
倒入一半原味的蛋糕糊在磨具里。另一半筛入红曲米粉
18
翻拌均匀
19
然后也倒入磨具里端起磨具轻轻磕几下。咳出里面的空气
20
烤箱上下火150中层烤70分钟。时间根据自己家的烤箱脾气调节
21
出炉把蛋糕带磨具离地面10厘米的距离摔几下把里面的空气摔出来。倒扣放着冷却后即可用切开吃了
22
看里面的组织。还不错还有一些小气泡没磕出来
23
还不错吧

小窍门

夏天做要把鸡蛋提前2.3个小时放冰箱保鲜室保鲜。这样后面蛋白糊稳定性高一些。翻拌的动作就平时炒菜那样。力度要轻。喜欢更加柔软的蛋糕可以把低筋粉减20克！

来自美食天下い❤荒唐＿◥ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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