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红烧排骨~黄小邪

红烧排骨~黄小邪的做法

1张图片

“色香味俱家佳”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

生抽 3匙
白糖 2匙
八角 2颗
香叶适量
小苏打 1小小小捏
白醋 2滴
料酒 1匙
白芷适量
人参片 适量
桂皮适量

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净切段（请忽略图中鸡块）
2
葱姜蒜切片备用
3
香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
4
锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠
5
放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲
6
锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一😎）
7
在锅内翻炒几下，包糖上色。
8
料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下
9
倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟
10
最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。
11
出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！😄😄😄

小窍门

汤稠，最好分盘食之。

来自美食天下轻听落梅的作品

使用的厨具：炒锅

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