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番茄沙司巴沙鱼排

番茄沙司巴沙鱼排的做法

6张图片

“巴沙鱼片是去骨去剌的，很适合吃鱼不会吐刺的小小朋友的。”

食材明细

主料

巴沙鱼 4oo克
鸡蛋 2个
柠檬 1个
番茄沙司 适量

辅料

面包糠 150克
玉米淀粉 15o克
料酒适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

番茄沙司巴沙鱼排的做法步骤

1
越南巴沙鱼
2
切小块加料酒，柠檬汁淹5分钟
3
淹好后攥干
4
面包糠，玉米淀粉，两个鸡蛋
5
1，鱼块沾匀淀粉，2，沾匀蛋液，3，沾匀面包糠，一次全沾好。
6
开火倒入豆油
7
油温70度转小火先放一块观察，能定住型，颜色又浅说明油温刚好，放大些火依次放入鱼块，定型后转小火，避免颜色变深而鱼肉还没熟。
8
炸熟放入吸油纸上。
9
外焦里嫩，

小窍门

因为是搭配番茄酱沙司吃，所以尽量保持鱼的原味，加料酒淹制除惺，柠檬能加深鱼的鲜味，

来自美食天下小禾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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