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玛格丽特

玛格丽特的做法

1张图片

“很适合宝宝的一款零食！营养丰富，入口即化！”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
玉米淀粉 90g
无盐黄油 100g
糖霜 50g
熟蛋黄 2个

辅料

盐 1g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

玛格丽特的做法步骤

1
准备材料
2
黄油室温软化后加入糖霜和盐，盐的作用是为了中和甜度，让玛格丽特的味道不单单只有甜那么单调，还有一丝丝的咸
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搅拌均匀
4
熟蛋黄事先煮熟放凉，过筛，洗干净手或者带上手套用拇指按压可以很轻松过筛
5
用刮刀把筛上的蛋黄沫刮下去，然后搅拌均匀
6
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
7
大致搅拌均匀
8
用手抓匀
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这个时候的面团应该是比较干爽不粘手但是又不会散开的程度，把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，这个目的是为了一会按压的时候可以呈现自然效果的裂纹
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搓成一个个小球
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用拇指按个坑出来，会呈现自然的裂纹
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烤箱预热，上火160度下火150度中层烘烤20分钟，这是参考温度，我的烤箱温度偏高，大家要根据自己的烤箱来调节温度，烤到酥松不糊底就行了，喜欢更香一些可以烤到轻微上色
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成品欣赏～出炉的时候忘了拍照，这里用一张我以前烘烤的图片
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成品欣赏～
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成品欣赏～
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蛋奶味儿十足！
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很酥松！

小窍门

这个方子是我试验过的减糖版本，没有那么甜腻，玉米淀粉也减少了10克，低筋面粉增加了10克，使玛格丽特没有那么容易碎，口感却依然还是很酥松。

来自美食天下淡淡夏里的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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