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披萨蛋糕

糖糖0284

1张图片

“3层披萨蛋糕，满满的拉丝，满满的肉……”

食材明细

主料

高筋面粉 160g
低筋面粉 70g
盐 2g
糖 2g
酵母 2g
纯牛奶 130g
玉米油 16g
马苏里拉芝士碎 350g
披萨酱 120g

辅料

玉米粒 适量
红萝卜 适量
豆角粒 适量
火腿肠 适量

咸鲜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

披萨蛋糕的做法步骤

1
先准备好披萨饼底的材料，这次我用的是白鲨的面粉，吸水性比较强，如果亲用的是其他品牌，记得液体量适当调整一下哦！
2
饼底材料中的高粉、低粉、盐、糖和酵母倒入面包机桶里，加入纯牛奶，用筷子搅拌成棉絮状
3
加入玉米油，开启面包和面功能
4
揉到面团光滑即可，我用了1.5个和面程序即30分钟
5
面团滚圆放盘里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，约16小时，冷藏发酵
6
发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，即发酵完成，操作前记得提前半小时拿出来回温哦！
7
玉米，红萝卜，豆角切粒放点盐炒熟，尽量炒干水分，火腿肠切片备用，准备好各种材料！
8
面团搓揉擀开排气，然后盖上保鲜膜静置15分钟
9
面团尽量擀薄，放置在垫有油纸的烤盘上
10
拿一个6寸蛋糕模具底，用刀切出3个圆底
11
在圆披萨底上用小叉叉出小洞，并轻轻喷洒少量的水
12
烤箱提前180度预热，把3饼底送进烤箱中层180度烤12分钟
13
剩下的面团揉成一团，桌上洒点干粉，擀开
14
尽量擀长擀薄，约长40cm宽10出门的长方形（今天弄得不好看，迁就看看）
15
6寸圆模四周和底部都涂上黄油
16
将擀开的面皮，包裹一下，留出2cm宽的面皮在外
17
放一片烤好的披萨底，作最底层
18
涂上一层披萨酱
19
放上马苏里拉芝士碎
20
放入玉米红萝卜豆角粒和火腿肠
21
再洒上一层马苏里拉芝士碎，做到这了为一层披萨层，接着放另一片圆饼底……
22
直至3层饼底和馅料全部放好，将之前预留的披萨边滚上包住边缘
23
放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤40分钟
24
成品出炉，表面的火腿肠摆放出花型，像不像一个蛋糕呢？
25
一层一层，满满的拉丝，满满的肉肉……超赞哦……

小窍门

1、各品牌的面粉吸水量都不一样，所以液体量要自己调整哦！
2、夏天做面包类的，纯牛奶都要冷藏过的，特别是手揉，防止面团再揉的过程中发酵。
3、各烤箱脾气都不一样，所以温度和时间都要看自己摸索！上面的温度和时间仅供参考

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使用的厨具：电烤箱

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