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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

“卤牛肉是家常菜，做得不好会碎，会老，操作关键在于前期揉肉，腌肉，并提鲜”

食材明细

主料

牛腱子 1000g
鸡爪 5个

辅料

酱油 5勺匙
白酒 50g
冰糖 4小块
葱少许
八角桂皮 少许
豆瓣酱 2匙
黄酒 1匙
姜适量
蒜适量

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛腱子浸入水中，挤压按摩15分钟，将血水挤出，牛肉松软
2
加入白酒1两，葱姜蒜陈皮八角等香料，加点13香调料，挤压牛肉，让调料被肉吸收，冷藏腌制1小时以上。
3
碗中放豆瓣酱2调羹，加5调羹酱油，加一点黄酒，调理一下。牛肉水中过一下。
4
调料和肉中的香料一起油煸一下，放入牛肉，加水烧一小时。然后放入锅中浸。（可以的话牛肉中放点鸡爪一起烧）。
5
冷却后切片装盘。即可

来自美食天下 dianaye2000 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃

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