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【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法

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这个算是误打误撞的美味,本来打算炒牛肚,结果发现牛肚很硬煮不烂。就临时改了虾,结果发现超级美味。全家都赞不绝口。
口味咸鲜香辣,芹菜爽脆,虾肉细嫩,还有木耳的脆滑,汤汁浓郁鲜香。下饭的好菜。

食材明细

主料
辅料
配料

芹菜爆虾尾的做法步骤

  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:1
    1
    原料图。芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠一下脑子虾线就出来了。
  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:2
    2
    芹菜木耳红椒焯水备用。
  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:3
    3
    锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:4
    4
    放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙。
  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:5
    5
    大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生。
  • 【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤:6
    6
    汁收微微干,就可以了。

小窍门

1,芹菜焯水的原因是缩短烹制时间,虾肉才会滑嫩不老。
2,所有原料下锅前都要沥干,保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3,全程大火爆炒。虾很鲜美了,所以只要盐,胡椒粉,生抽即可。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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