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香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法

4张图片

食材明细

主料

小龙虾 600克
郫县豆瓣酱 1茶匙半
八角 1个
桂皮 1块
花椒 20粒左右
香叶 3片
五香粉 1茶匙
干红辣椒 4～5个
糖 2大茶匙
蒜 6瓣

辅料

生姜 1块
米酒 1袋
盐少许
葱 3根

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣小龙虾的做法步骤

1
龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2
抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣
3
抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
4
然后用水再次冲洗干净
5
准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块
6
蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用
7
锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒
8
加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
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捞出备用
10
锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀
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加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
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倒入小龙虾翻炒几下
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加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可
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特别香...
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.盐只能少一点，郫县豆瓣酱比较咸
2.小龙虾比较脏，一定要洗净，去除里面的虾肠
3.喜欢辣多一点的也可以再多加一些辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加
4.煮虾的时间不宜太长，肉容易老

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：炒锅

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