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猪颈肉炒玉米四季豆

猪颈肉炒玉米四季豆的做法

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“此菜材料信手拈来，就着冰箱来做菜，笔者时不时买些咸肉，待做菜时做为调味和增香也不至于味寡，咸肉带皮，吃起来有嚼劲，菜又咸香下饭，操作也简单。”

食材明细

主料

咸猪颈肉 约75克
四季豆 1量杯
玉米米 1量杯
蒜头 2瓣
豆豉 1大匙

辅料

精盐 1/2小匙
白糖 1/4小匙
白酒 1/2大匙

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪颈肉炒玉米四季豆的做法步骤

1
把咸肉切粒后煸出油，肉出锅，留油；
2
用另一锅把四季豆焯水，然后盛出备用；
3
再下玉米粒，稍焯水，捞起滤水备用；
4
青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎，烧热煸过咸肉的锅，倒入蒜头和豆豉，爆香；
5
下青蒜叶，爆片刻；
6
倒入四季豆和玉米，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下；
7
倒入咸肉粒，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。

小窍门

四季豆一定要煮熟，在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟，以去毒素。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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