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蔓越莓全麦胚芽软欧的做法

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蔓越莓+全麦+胚芽,三个都是爱,虽然不是纯全麦,但胚芽和干果可以弥补这个缺憾。
没有藤篮,也没什么要紧。想着做成三个迷你包,撒上面团,划出叶形刀口。是不是也会好看?
结果和想象的一样,金黄透过雪白的面粉照出来,面皮下透着星星点点的颗粒,也不知道是胚芽,还是全麦粉的麸皮,而它们都有一个共同的特点,香。。。。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤

  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:1
    1
    用料:高筋粉100克,全麦粉25克,细砂糖7克,盐1.5克,水85克,干酵母1.5克,黄油10克,小麦胚芽10克,蔓越莓25克
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:2
    2
    将除黄油,胚芽,蔓越莓外的面团料倒入面包机中,
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,加入黄油。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至拉出薄膜,
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:5
    5
    加入胚芽和果干,揉匀。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:6
    6
    滚圆,放入碗中进行基础发酵。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:7
    7
    面团长大至两倍。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:8
    8
    排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:9
    9
    擀成椭圆形,
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:10
    10
    卷起,
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:11
    11
    整理成橄榄形。放入烤盘最后发酵。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:12
    12
    面团长至两倍大,表面筛上面粉,割口,继续发酵10分钟。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右。
  • 蔓越莓全麦胚芽软欧的做法步骤:14
    14
    表面金黄,出炉、

小窍门

面团用水量需根据实际情况酌情调整。
蔓越莓可以用其他果干代替,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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