菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙零食

巧克力熔岩

巧克力熔岩的做法

1张图片

“我最爱的一款蛋糕”

食材明细

主料

辅料

朗姆酒 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力熔岩的做法步骤

1
所有材料按比例准备好
2
把黄油巧克力放在一起隔水融化搅拌均匀无颗粒，备用
3
鸡蛋两个放盆里
4
打蛋器搅打至大气泡
5
加入细砂糖
6
继续搅打差不多两倍大，这个时候会比较稠颜色也会变淡黄色
7
筛入面粉
8
翻拌手法拌均
9
加入巧克力黄油的混合物，这个时候巧克力酱已经不烫手了（要四十度以下）
10
翻拌均匀，这个时候会感觉蛋糕糊很粘稠流动慢
11
装裱花袋里放冰箱冷藏半小时，也可以直接倒入模具里在冷藏都可以
12
要是这种模具里面是要刷一层黄油的，因为烤出来的时候好脱模，纸杯这种就不用了
13
冷藏过后取出装八分满就好
14
送预热好的烤箱里220度中层8分钟，不同烤箱火候不一样建议随时盯着看看，表面鼓起来就是好啦，因为里面是流动的拿出来冷了会回缩一些
15
脱模撒上些糖粉装饰
16
我比较爱吃这种酱心的所以时间刚好够用，喜欢那种爆浆的就稍微时间短些

小窍门

模具烤制的话一定要刷黄油否则脱不下来的，个人建议还是用纸托一撕就好。朗姆酒没有可以不添加。巧克力建议用纯度高些的黑巧克力这样加入的砂糖甜度刚刚好，要是牛奶巧克力的话适当减糖避免太甜。

来自美食天下于小胖ss 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙零食

巧克力熔岩的更多做法

你可能还喜欢