客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
乌梅排骨的做法

  1张图片

领略过风味小吃,尝遍了山珍海味,总有一道菜在你初见的时候,就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨,或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘!

食材明细

主料
辅料

乌梅排骨的做法步骤

  • 乌梅排骨的做法步骤:1
    1
    排骨改刀成5厘米的段。
  • 乌梅排骨的做法步骤:2
    2
    凉水入锅焯去血水,捞出备用。
  • 乌梅排骨的做法步骤:3
    3
    冰糖小火炒化成糖浆,
  • 乌梅排骨的做法步骤:4
    4
    加入凉水煮至冰糖完全融化,糖色水就做好了。
  • 乌梅排骨的做法步骤:5
    5
    锅中放底油,下葱姜蒜炒香再下入排骨。
  • 乌梅排骨的做法步骤:6
    6
    加料酒、酱油、糖色水和开水,再放入乌梅干、山楂干、大料盒,烧开转小火炖煮40分钟。
  • 乌梅排骨的做法步骤:7
    7
    烧开转小火炖煮40分钟。
  • 乌梅排骨的做法步骤:8
    8
    收好汤汁,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
  • 乌梅排骨的做法步骤:9
    9
    装盘撒入熟芝麻即可!

小窍门

1、选择排骨时用猪肉排,这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎,而是自然变成颗粒状,直到融化。火开小,炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油,因为里面已经有上色的糖色水了,只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
来自 美食天下 美餐Meal 的作品
使用的厨具:焖烧锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map