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费南雪

费南雪的做法

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“费南雪的制作并不耗时，将其煮至焦色，加入杏仁粉，口味有着轻甜的厚重感和饱腹的朴实感，浓郁香醇，不过热量有点高，我搭配了杨梅汁，刚刚好。”

食材明细

主料

低粉 40克
蛋白 90克
糖粉 60克

辅料

杏仁粉 35克
黄油 80克
蜂蜜 15克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

费南雪的做法步骤

1
提前给模具涂一层薄薄的黄油。
2
打蛋盆中放入蛋清、糖粉和蜂蜜。
3
搅拌到糖粉融化，用手动打蛋器打至粗泡阶段。
4
筛入低筋面粉和杏仁粉。
5
切拌至均匀无面粉颗粒。
6
准备一个小锅，放入黄油。
7
黄油中小火加热，慢慢熬到茶色后关火，过滤黄油中的杂质。
8
待黄油还有余温时倒入面糊中。
9
切拌均匀。
10
将面糊装入一次性裱花袋中。
11
挤入费南雪模具中，轻震气泡。
12
放入提前预热好的烤箱中，185度15分钟左右，（温度与时间请根据自家烤箱实际温度调整）
13
出炉后倒扣轻松脱模。
14
外脆里湿，完美的下午茶。

来自美食天下童尐果的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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