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馒头（白馒头）

单单870312

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食材明细

主料

面粉 1KG
酵母半包
牛奶一瓶250ML
泡打粉 三勺

辅料

白糖 4勺
温开水 小半碗

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

馒头的做法步骤

1
高活性干酵母（1元一包）我用了半包。面粉2斤（普通面粉）（1KG）。低脂奶一瓶（250ML）。白糖4小勺（我个人不喜欢太甜所以放了4小勺）。泡打粉2小勺
2
用一个小碗倒上热开水（隔夜的热水瓶开水温度刚好）手试一下水温，感觉微烫即可，倒入半包酵母，用筷子搅拌融化）
3
用一个盆倒入面粉（我用的是旧电饭煲的胆芯），把2斤面粉倒2/3入盆中（因为水的多少很难控制，剩下1/3面粉是用来和面用的）。加入刚才的酵母水，然后白糖也用热水放在小碗里面化开倒入盆中。
4
然后倒入一整瓶的牛奶，感觉一整瓶牛奶有点太湿了。用筷子搅拌面粉，然后一边再加入刚才剩下的1/3的面粉。看着面粉差不多可以用手拿出来的样子就差不多湿度了。因为是面包要求面团要尽量湿一点（好发酵）。
5
把搅拌的差不多湿度的面团放在厨房的石板上面揉。石板上放一些干的面粉和泡打粉混合揉在面团一起。
6
把面团揉的差不多不是特别粘手就可以了。放在盆里盖上一块布发酵。发酵时间1小时（现在的温度是28-30度左右）
7
一小时以后拿出面团放在石板上面揉。用泡打粉和干面粉混合一起揉。
8
取一团揉成长条，用刀子切成段。或者揉成小圆团子
9
放在蒸锅上面，蒸15分钟（关火闷3分钟）
10
有点胡萝卜丝。我就顺手做了两个小包子，味道也很好！