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果酱小餐包

浓咖啡淡心情

果酱小餐包的做法

1张图片

“为了消灭家里的自制果酱，做了这款小餐包。用的是汤种法，即使放上几天也非常软，很好吃，绝不输给外卖的。”

食材明细

主料

高粉 200克
开水 60克
汤种 50克

辅料

水 80克
酵母 2.5克
黄油 20克

配料

糖 20克
盐 2.5克
蛋 30克

咸甜口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

果酱小餐包的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
2
......
3
.......
4
将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
5
将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6
松弛好的面团再次压扁排气，包上果酱，封好口，整形成圆形。
7
排入烤盘。
8
放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
9
烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸，烤好后面包在烤箱里焖5分钟，再出炉。

小窍门

汤种制作方法：
将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。

提示：我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

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