法罗拉棉花糖之红丝绒蜜豆奶油蛋糕

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“最近一直在变着法子做各种各样的红丝绒蛋糕，好喜欢它的颜色，浓烈、典雅。它一直都是高贵的代名词。这次采用戚风蛋糕做蛋糕胚，打发蛋白的时候，用fluff棉花糖代替细砂糖，打发的蛋白霜非常的稳定细腻，出炉后的戚风口感细腻，并且带着淡淡的焦糖味。
打发奶油的时候，也加入了fluff棉花糖，就算是夏天，都不容易融化，非常好用。
这次将红丝绒和蜜豆结合在一起，玩转不一样的红丝绒。”

食材明细

主料

蛋清 165g（5个）
蛋黄 75g（5个）
法罗拉棉花糖 50g
纯牛奶 75g
食用油 65g
低筋面粉 70g
红曲粉 5g
可可粉 3g
蜜豆适量

辅料

淡奶油 200ml
法罗拉棉花糖 10g
蜜豆适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
2
蛋白里加入fluff棉花糖。
3
低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
4
预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。
5
将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
6
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
7
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀，加入蜜豆，翻拌均匀。
8
将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）
9
烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。
10
蛋糕晾凉的时候，我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。
11
隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。
12
用刀切去蛋糕的四边，平均切成2份，如图示。
13
取其中一条，挤上奶油，放上蜜豆，然后再挤上奶油。
14
将另一片蛋糕片放上去，切成小块。
15
将奶油装入裱花袋，用扁平的裱花嘴挤出花纹，放上蜜豆装饰即可。