1.猪手上面的猪毛未除净的话，可将猪手放在火上烤一会儿，再用刀刮干净。

2.飞水的步骤可以省去，代为用油以及姜片爆香猪手，同样可以辟除猪腥味。

3.加水焖煮猪手时，水不用完全没过猪手，否则酱汁很容易溢出来。