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fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法

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这款蛋糕将近几年很红的红丝绒蛋糕和漩涡蛋糕结合在一起。蛋糕体没有用传统的红丝绒做法,而是用了轻盈的戚风,打发蛋白的时候,用fluff棉花糖代替细砂糖,打发的蛋白霜非常的稳定细腻,出炉后的戚风口感细腻,并且带着淡淡的焦糖味。
打发奶油的时候,也加入了fluff棉花糖,就算是夏天,都不容易融化,非常好用。
另外,蛋糕里还加入了可可粉,醇厚的可可香味让人忍不住来上一块,同时搭配上清爽不油腻的淡奶油,减轻了厚重感。
顶部插上自制的星星装饰,对着星星许愿,愿望会成真的喔!

食材明细

戚风蛋糕配料
奶油夹馅

棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤

  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白里加入fluff棉花糖。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:3
    3
    低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:4
    4
    预热烤箱,上下火140度。蛋黄中加入水和食用油,搅拌均匀。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:5
    5
    将水和油倒入蛋黄中,搅拌均匀,面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:6
    6
    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:7
    7
    将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,送入预热好的烤箱,上下火140度,中层,15分钟。即使同品牌同型号也会有温差,时间只是一个参考,时间上下浮动10分钟都是可以的。(可以插根牙签进去,牙签上没有面糊就表示烤好了)。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤好的蛋糕轻震两下,撕掉四边的油纸,然后放到烤网上,静置放凉直到表面不再感觉有热气散出,撕去底部油纸。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋糕晾凉的时候,我们来打发淡奶油,fluff棉花糖加入淡奶油中。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:11
    11
    隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态,如图示。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:12
    12
    用刀切去蛋糕的四边,抹上奶油,平均切成3份,如图示。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:13
    13
    先将其中一条卷起,竖放在盘上,再将其余的一条接一条首尾相连地卷起,最后的收口处斜切一下做为收尾。
  • fluff棉花糖之红丝绒旋涡蛋糕的做法步骤:14
    14
    用剩余的奶油将蛋糕表面抹平,将奶油装入裱花袋,用挤出花纹,中间放上蛋糕碎装饰,然后插上星星装饰即可。
来自 美食天下 馋嘴侬侬 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   学生  

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