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冰花煎饺（香菇猪肉馅）

冰花煎饺（香菇猪肉馅）的做法

1张图片

“冰花煎饺，好吃又好看，冰花酥酥脆脆的，颜值也美美哒。我包的饺子比较多，冻在冰箱里随吃随煮，只留了几个做这个冰花煎饺。所以我的主要食材量比较大，大家做的时候根据需要酌情调整吧。”

食材明细

主料

面粉 400克（A）
水适量（A）
肉馅一碗
香菇十几朵

辅料

面粉 4克（B）
水 40克（B）
葱花适量
蚝油一勺
料酒两勺
酱油两勺
花椒油 几滴
香油一匙
盐两匙
鸡精一匙
十三香 半匙
食用油 适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

冰花煎饺（香菇猪肉馅）的做法步骤

1
准备好面粉和水，一边缓慢多次的向面粉中加水，一边用筷子轻轻搅拌成絮状。
2
用手揉面，形成一个光滑的面团，静置一会备用。
3
这个时间来准备馅料，肉馅加适量的水搅打均匀。
4
香菇用水泡发洗净，用碎菜器绞碎。
5
将香菇和肉馅混合在一起。
6
加入上述所有调料。
7
再加上葱花搅拌均匀。
8
面团取出滚成长条，揪成大小适宜的剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。
9
在饺子皮中间放上馅料。
10
包成自己喜欢的形状的饺子。
11
全都包好后，留几个做冰花煎饺，其他的冻进冰箱里。
12
按照面粉和水一比十的比例调制一些面粉水备用。
13
锅中加入适量的油，薄薄一层就可以，加热。
14
转圈摆入饺子，然后调小火，煎至饺子底部基本定型呈金黄色。
15
倒入面粉水继续小火加热。
16
盖上盖子几分钟。
17
加热至水分耗干，形成冰花时关火。
18
取一个盘子倒扣在锅中，将锅翻转，把饺子完好的扣出来。
19
这就可以吃啦。
20
可以把饺子分开吃，酥酥脆脆。

小窍门

这款白鲨小麦粉很好用，和面时灵活掌握面粉和水的比例，因为每种面粉和水的吸水量不同，尽量使面团干湿适宜，软硬适中。煎的时候一定要用小火，以免煎糊。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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